Les ingrédients :

• 800 g de patates douces
• 150 g de Saint-Nectaire Laitier
• 100 g de farine
• 80 g de beurre mou
• 40 g de noix de pécan
• 350 ml de bouillon de légumes
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• Thym
• Noix de pécan en décoration
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Sel et Poivre

La préparation :

1. Pré-chauffez le four à 180°C.
2. Lavez et épluchez les patates douces.
3. Coupez-les en cubes.
4. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir l’ail et l’oignon émincé.
5. Ajoutez la patate douce et le thym. Faites revenir 3-4 minutes.
6. Ajoutez le bouillon de légumes et assaisonnez.
7. Laissez cuire 15 minutes à couvert.

Préparez le crumble :

1. Écrasez grossièrement les noix de pécan.
2. Dans un bol, mélangez la farine, le beurre, les noix de pécan. Salez et poivrez.
3. Mélangez avec le bout des doigts pour en faire un sablage.
4. Beurrez des petits ramequins.
5. Répartissez la patate douce cuite dans les ramequins.
6. Déposez des tranches de Saint-Nectaire Laitier dessus.
7. Recouvrez de crumble.
8. Enfournez pour 15 minutes à 180°C.
9. Une fois cuis, parsemez de noix de pécan.