Les ingrédients

• 1 ananas frais (ou 500 g d’ananas en morceaux)
• 3 œufs
• 80 g de sucre
• 100 g de farine
• 25 cl de lait
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de sucre glace (optionnel)

La préparation

Préparer l’ananas
1. Épluchez l’ananas, retirez le cœur puis coupez-le en petits morceaux.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les morceaux d’ananas et le sucre roux.
3. Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.
4. Ajoutez le rhum et laissez cuire encore 1 minute.

Préparer la pâte à clafoutis

5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
7. Ajoutez la farine et la pincée de sel, puis mélangez.
8. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide.

Montage

9. Beurrez un moule à gratin.
10. Disposez l’ananas rôti au fond du moule, puis versez la pâte à clafoutis par-dessus.

Cuisson

11. Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et pris.

Finition

12. Laissez tiédir quelques minutes puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.