Les ingrédients

• Feuilles de brick : 6 feuilles
• Œufs : 4
• Fromage râpé (type emmental ou mozzarella) : 200 g
• Persil frais : 20 g
• Coriandre fraîche : 10 g
• Sel : 5 g
• Poivre noir : 2 g
• Huile végétale (pour cuisson) : 40 ml

La préparation

1. Préparer l’appareil aux œufs
   Casse les œufs dans un saladier, ajoute le sel et le poivre puis bats-les vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
2. Ajouter les herbes
   Lave, sèche puis hache finement le persil et la coriandre. Incorpore-les aux œufs battus.
3. Incorporer le fromage
   Ajoute le fromage râpé à la préparation et mélange soigneusement pour bien répartir les ingrédients.
4. Cuire la base
   Fais chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen. Verse une louche de préparation et laisse cuire doucement jusqu’à ce que le dessous soit bien doré.
5. Ajouter la feuille de brick
   Dépose une feuille de brick directement sur l’omelette encore légèrement baveuse, appuie délicatement pour qu’elle adhère.
6. Replier la brick
   Replie l’omelette-brick en deux ou en triangle selon la forme souhaitée.
7. Dorer l’autre face
   Retourne délicatement et poursuis la cuisson jusqu’à obtenir une surface bien dorée et moelleuse à l’intérieur.
8. Égoutter et servir
   Dépose sur du papier absorbant et sers immédiatement.
9. Astuce pour faciliter la recette
   Utilise une poêle antiadhésive pour manipuler plus facilement la brick sans la casser.
10. Ingrédient à échanger
    Le fromage peut être remplacé par 150 g de ricotta ou de fromage frais émietté.
11. Astuce de cuisson
    Cuire à feu moyen-doux permet d’obtenir une texture moelleuse à l’intérieur sans brûler la feuille de brick.