Soupe de tomates aux vermicelles par Cyril Lignac

Les ingrédients :

  • 1 kg de tomates cœur de bœuf en morceaux
  • 1 gros oignon épluché et émincé
  • 20g de beurre
  • 50g de vermicelles cheveux d’ange
  • 1 morceau de sucre
  • Gros sel et sel fin
  • Poivre du moulin

La préparation :

  1. Dans une casserole haute et chaude, déposez le beurre, laissez-le fondre, ajoutez l’oignon, faites-le suer sans coloration puis ajoutez les tomates.
  2. Couvrez d’eau à hauteur, salez de gros sel et poivrez, ajoutez un morceau de sucre pour enlever l’acidité de la soupe et laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
  3. Au terme de la cuisson, passez la soupe au moulin à légumes (pas au mixeur), remettez-la sur le feu et portez à ébullition. Plongez les vermicelles crus et éteignez le feu.
  4. Couvrez. Laissez reposer 5 minutes. Vérifiez l’assaisonnement et servez.