Les ingrédients

• 500 g d’abricots mûrs mais fermes, dénoyautés et coupés en deux
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
• 80 g de farine
• 25 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• 1 pincée de sel
• 30 g d’amandes effilées
• Beurre pour le moule
• Sucre glace (facultatif)

La préparation

Préparation de la pâte :
1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la farine et la pincée de sel, puis incorporez le lait et la crème progressivement pour obtenir une pâte fluide et homogène.

Préparation du moule et des fruits :

4. Beurrez un moule à gratin ou un moule rond à tarte.
5. Disposez les demi-abricots côté bombé vers le haut, en les serrant légèrement.

Montage :

6. Versez l’appareil à clafoutis sur les fruits.
7. Parsemez le dessus d’amandes effilées.

Cuisson :

8. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et légèrement gonflé.
9. Laissez tiédir à température ambiante.

Astuces & service :

10. Servez tiède ou froid, saupoudré d’un peu de sucre glace.
11. Vous pouvez ajouter un peu d’amaretto ou d’extrait d’amande amère dans l’appareil pour intensifier la saveur.
12. Accompagnez d’une cuillère de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.