Les ingrédients

• 500 g de blancs de poulet
• 120 g de chapelure
• 50 g de farine
• 2 œufs
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café d’ail en poudre
• 1 c. à café d’origan séché
• Sel et poivre
• 3 c. à soupe d’huile neutre (pour une cuisson à la poêle) ou rien pour une cuisson au four

La préparation

Préparer le poulet
1. Couper les blancs de poulet en morceaux réguliers pour obtenir des nuggets moelleux. Saler et poivrer légèrement.
2. Mettre en place la panure
3. Dans un bol : battre les œufs.
4. Dans un second bol : mélanger la farine avec le paprika, l’ail en poudre, l’origan, sel et poivre.
5. Dans un troisième bol : verser la chapelure.

Paner les morceaux

6. Passer chaque morceau de poulet dans la farine puis dans l’œuf puis dans la chapelure en appuyant bien pour faire adhérer.

Cuisson poêle

7. Faire chauffer l’huile dans une poêle et cuire les nuggets 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

OU cuisson au four

8. Déposer les nuggets sur une plaque recouverte de papier cuisson, vaporiser légèrement d’huile, puis cuire 18 minutes à 200°C en retournant à mi-cuisson.

Assaisonnement final

9. Poivrer légèrement à la sortie du four ou de la poêle pour renforcer le goût.

Astuce pour faciliter la recette

10. Mettre les morceaux de poulet 10 minutes au congélateur avant de les couper : cela permet d’obtenir des cubes nets et réguliers.

Ingrédient à échanger

11. Remplacer la chapelure par des corn flakes écrasés pour obtenir une texture encore plus croustillante.

Astuce de cuisson

12. Pour une panure ultra croustillante : passer deux fois dans l’œuf puis dans la chapelure (double panure).