Les ingrédients :

• 200g de farine
• 3 œufs
• 60g de beurre
• 2 c à s de sucre en poudre
• 3dl de lait
• 1 pincée de sel

La préparation :

• Faire fondre le beurre dans le lait tiède et laisser le mélange refroidir s’il est trop chaud.
• Dans la terrine, mettez farine et sucre. Cassez les œufs, séparer les blancs des jaunes et ajouter ces derniers aux ingrédients dans la terrine.
• Mélanger ces ingrédients et délayez-les avec le lait et le beurre fondu jusqu’à obtention d’une pâte fluide qui coule un peu en ruban lorsque vous la soulevez avec la cuillère. Le moment de la cuisson venu, battez les blancs d’œufs en neige. Dès qu’ils «prennent», ajouter-leur la pincée de sel pour qu’ils soient bien fermes.
• Incorporez délicatement cette neige à la pâte, petit à petit, et sans tourner, en aérant cette pâte avec la cuillère verticalement.
• Faire cuire les gaufres entre 4 et 6 minutes, selon le gaufrier.