Madeleines

Les ingrédients :

  • 1 œuf
  • 42.5 g de sucre
  • 56.5 g de farine
  • 1 cuillère à soupe d’ eau de fleur d’oranger
  • 2.5 g de levure chimique
  • 28.5 g de beurre fondu
  • 14.5 g de lait

La préparation :

  1. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.
  3. Mélanger les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajouter ensuite la fleur d’oranger et 40 g de lait.
  5. Ajouter la farine et la levure chimique.
  6. C’est ensuite le tour du beurre et le restant du lait; laisser reposer 15 min.
  7. Beurrer les moules à madeleines et verser la préparation dedans (mais pas jusqu’en haut, les madeleines vont gonfler !).
  8. Enfourner à 240°C (thermostat 8), et baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7); laisser encore 10 min. Surveiller bien la cuisson !
  9. Démouler dès la sortie du four.
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