Les ingrédients :

• 350 g de riz long
• 1 oignon
• 1 poivron coupé en dès
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Poivre
• 1 grosse pincée de chili optionnel (ne pas utiliser si sensible aux épices)
• 850 ml d’eau
• 250 ml de coulis de tomate
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 bouillons de volaille
• 4 gousses d’ail hachées
• Sel, si besoin
• Optionnel : haricots rouges, maïs, poulet.

La préparation :

1. Dans une grande poêle, faire rissoler le riz saupoudré du cumin, du poivre et du chili (si utilisé) dans 3 cuillères à soupe d’huile. Lorsque le riz commence à dorer, ajouter l’oignon haché et le poivron coupé en dès. Cuire en remuant une à deux minutes et ajouter l’ail haché. Cuire à nouveau une minute en remuant.
2. Ajouter alors l’eau, le coulis de tomate, le concentré de tomate et les bouillons de volaille effrités. Bien remuer. Attendre l’ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes en surveillant à partir de 10 minutes (certains riz cuisent très vite !) et en fin de cuisson. Le riz est prêt lorsque le liquide est évaporé et le riz tendre. Ajouter de l’eau en fin de cuisson si le liquide est évaporé et que le riz n’est pas encore suffisamment cuit.
3. Arrêter le feu. Laisser le riz reposer quelques minutes puis séparer les grains à l’aide d’une fourchette si besoin. C’est prêt !