Les ingrédients
- 150 g de lentilles vertes
- 450 ml d’eau
- 1 c. à c. de sel
- 2 petites betteraves (en cubes, env. 200 g)
- 1 avocat (en tranches)
- 50 g de roquette
- 80 g de feta émiettée
- 1 c. à s. de graines de sésame (noires ou mixtes)
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- poivre
La préparation
- Cuire les lentilles
- Rincer les lentilles à l’eau claire
- Porter l’eau à ébullition, ajouter les lentilles et le sel
- Laisser mijoter 18–20 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres
- Égoutter et réserver
- Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive
- Faire revenir les cubes de betterave 5–7 min en remuant
- Saler, poivrer, retirer du feu
- Répartir les lentilles tièdes dans deux bols
- Disposer les betteraves sur un côté
- Ajouter les tranches d’avocat
- Compléter avec la roquette
- Parsemer de feta émiettée
- Dans un petit bol, mélanger jus de citron, huile d’olive et poivre
- Arroser délicatement le bowl
- Saupoudrer de graines de sésame
- Préparez les lentilles et coupez les betteraves la veille pour un gain de temps le jour J.
- Remplacez la feta par de la burrata pour une touche encore plus crémeuse.
- Pour des betteraves extra-fondantes, couvrez la poêle pendant la cuisson puis découvrez 2 min avant de servir pour les rendre légèrement caramélisées.
Préparer les betteraves
Monter le bowl
Assaisonner
Astuce pour faciliter la recette
Ingrédient à échanger
Astuce de cuisson