Les ingrédients

• Pommes de terre à chair fondante : 1 kg
• Fromage de chèvre frais : 150 g
• Crème liquide entière : 200 mL
• Lait : 200 mL
• Gousse d’ail : 1
• Beurre doux : 20 g
• Thym frais : 4 brins
• Sel fin : 1 pincée
• Poivre noir du moulin : 1 tour

La préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique).
2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines (3 mm).
3. Frottez le plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez-le.
4. Disposez une première couche de pommes de terre, salez, poivrez et parsemez de thym effeuillé.
5. Répétez l’opération en superposant les couches jusqu’à épuisement des légumes.
6. Dans un bol, mélangez la crème et le lait, puis versez sur les pommes de terre.
7. Répartissez des petits morceaux de chèvre frais sur toute la surface.
8. Enfournez 40–45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le cœur soit fondant (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau).
9. Astuce pour faciliter la recette
   Coupez les pommes de terre à la mandoline : vous gagnerez du temps et obtiendrez des tranches parfaitement régulières.
10. Ingrédient à échanger
    Remplacez la crème liquide par 200 g de ricotta pour un gratin plus léger et tout aussi crémeux.
11. Astuce de cuisson
    Couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium pendant les 30 premières minutes pour garder les pommes de terre bien moelleuses, puis retirez-la pour faire dorer le dessus.