Essayez la Ropa Vieja, effiloché de bœuf mijoté avec poivrons et épices.

Les ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1,4 kg de bœuf (flanchet, épaule ou poitrine)
• 1 oignon, émincé
• 1 poivron vert, émincé
• 1 poivron rouge, émincé
• 1 poivron jaune, émincé
• 4 gousses d’ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 3 cuillères à café de paprika doux
• 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 410 g de tomates concassées
• 2 cuillères à café d’origan
• 2 feuilles de laurier
• 1 tasse d’olives vertes (optionnellement tranchées)
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou jus de citron vert
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée

La préparation

1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf de tous les côtés, puis réservez-le.
2. Ajoutez les oignons et les poivrons. Faites-les revenir 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Incorporez l’ail, le concentré de tomates, le cumin, le paprika, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Cuire 1 minute.
4. Ajoutez le bouillon, les tomates concassées, l’origan et les feuilles de laurier. Mélangez, puis remettez le bœuf.
5. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
6. Effilochez la viande avec deux fourchettes, remettez-la dans la casserole. Ajoutez les olives et câpres, mijotez 5 minutes.
7. Ajoutez le vinaigre, salez et poivrez. Ajoutez la coriandre au moment de servir.