Mini-crumbles de patates douces au Saint-Nectaire Laitier et noix de pécan

Les ingrédients :

  • 800 g de patates douces
  • 150 g de Saint-Nectaire Laitier
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre mou
  • 40 g de noix de pécan
  • 350 ml de bouillon de légumes
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • Thym
  • Noix de pécan en décoration
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • Sel et Poivre

La préparation :

  1. Pré-chauffez le four à 180°C.
  2. Lavez et épluchez les patates douces.
  3. Coupez-les en cubes.
  4. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir l’ail et l’oignon émincé.
  5. Ajoutez la patate douce et le thym. Faites revenir 3-4 minutes.
  6. Ajoutez le bouillon de légumes et assaisonnez.
  7. Laissez cuire 15 minutes à couvert.

Préparez le crumble :

  1. Écrasez grossièrement les noix de pécan.
  2. Dans un bol, mélangez la farine, le beurre, les noix de pécan. Salez et poivrez.
  3. Mélangez avec le bout des doigts pour en faire un sablage.
  4. Beurrez des petits ramequins.
  5. Répartissez la patate douce cuite dans les ramequins.
  6. Déposez des tranches de Saint-Nectaire Laitier dessus.
  7. Recouvrez de crumble.
  8. Enfournez pour 15 minutes à 180°C.
  9. Une fois cuis, parsemez de noix de pécan.

Crumble tomates au piment d’Espelette


Fondant et croustillant, craquez pour le crumble tomates au piment d’Espelette?! Une recette originale et légère qui est parfaite pour une entrée ou un accompagnement. Elle est à personnaliser selon vos goûts : courgettes, chèvre, oignons, parmesan, olives… à vous de jouer?!

Les ingrédients :

  • 6 tomates de couleurs
  • 140 g de farine
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 75 g de comté râpé
  • 90 g de beurre mou
  • 1 c. à soupe de piment d’Espelette
  • 1 c. à café de sel
  • Quelques feuilles de basilic

La préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le piment d’Espelette et le fromage. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Laver les tomates et les couper en morceaux : rondelles, quartiers, dés, cela dépendra de chacun.
  4. Déposer les morceaux de tomates dans un plat à gratin huilé et parsemer le crumble par-dessus.
  5. Enfourner pour 25 à 30 minutes en mode chaleur tournante. Le crumble doit être croustillant et doré. Les tomates doivent être fondantes.

Crumble aux fruits rouges

Les ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 500 g de fruits rouges (groseilles, fraises, framboises, seuls ou mélangé)

La préparation :

  1. Verser la farine et le sucre dans une terrine, ajouter le beurre en petits morceaux et bien mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte ressemble à de la chapelure.
  2. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)
  3. Pendant ce temps, laver les fruits (égrapper les groseilles) et couper les plus gros en morceaux.
  4. Les déposer dans un plat allant au four et recouvrir avec la pâte en saupoudrant. Mettre au four 30 min.
  5. Sortir du four et laisser refroidir. On peut alors parsemer d’un zeste de citron fraîchement râpé (facultatif)