Les ingrédients

• 2 pamplemousses roses (˜ 400 g de chair)
• 400 g de yaourt grec (ou yaourt à la noix de coco pour une touche exotique)
• 4 c. à s. de granola (˜ 60 g)
• 2 c. à s. de miel (30 ml)
• 1 c. à s. de jus de citron (15 ml)
• Quelques feuilles de menthe pour la déco

La préparation

1. Épluchez à vif 1 pamplemousse : prélevez les suprêmes (segments) et réservez-les au frais.
2. Pressez le second pamplemousse, filtrez le jus, mélangez-le avec le miel et le jus de citron. Versez ce coulis au fond de chaque verrine (2 c. à s.).
3. Répartissez une couche de yaourt grec (2 c. à s.) sur le coulis.
4. Ajoutez une généreuse couche de granola (1 c. à s.) puis remettez un peu de yaourt (1 c. à s.).
5. Déposez les suprêmes de pamplemousse réservés sur chaque verrine.
6. Terminez par une cuillère de granola pour le croquant.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez le coulis de pamplemousse la veille et conservez-le au frais : il sera plus parfumé et vous gagnerez du temps.
8. Ingrédient à échanger
   Remplacez le yaourt grec par du fromage blanc pour une texture plus légère et un goût plus acidulé.
9. Astuce de cuisson
   Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir : les couches se rafraîchissent et s’imprègnent des saveurs pour un résultat optimal.