Les ingrédients
- 525 g de farine
- 120 g de beurre
- 70 g de sucre
- 3 jaunes d’oeuf pour la pâte
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure
- 20 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure boulangère déshydratée
- 20 cl de lait
- 3 c. à s. de pâte à tartiner à la noisette Nutella
- 1 c. à c. rase(s) de sel ou sel fin
La préparation
- Dans un saladier, versez la farine et formez un puits. Ajoutez le sucre en poudre.
- Ajoutez les jaunes d’oeufs.
- Ajoutez la levure délayée dans 1 c à soupe d’eau tiède.
- Ajoutez le lait tiède et le sel.
Commencez à pétrir avec vos mains ou avec un robot muni d’un crochet. - Dés que les ingrédients commencent à s’amalgamer, ajoutez le beurre coupé en morceaux.
- Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte à brioche bien lisse.
Formez une boule. - Laissez reposer la pâte à brioche recouverte d’un torchon propre, et dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume (environ 2h).
- Une fois que la pâte à brioche a doublé de volume, dégazez-la pour en chasser l’air (en appuyant dessus).
Divisez la pâte en 4 parts égales que vous façonnez en boules. - Etalez la pâte en 4 cercles
Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte en cercle d’environ 0.5 cm d’épaisseur. - Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, déposez un cercle de pâte à brioche. Badigeonnez-le de Nutella.
- Recouvrez
Déposez un second cercle de pâte sur la couche de Nutella et badigeonnez-le de Nutella. Réalisez l’opération encore une fois. - Recouvrez de dernier cercle
Déposez le dernier cercle de pâte à brioche. - Entaillez en 8 parts
Placez au centre de la brioche un petit cercle ou verre et coupez la brioche en 8 parts égales, en faisant attention que les parts restent reliées. C’est à dire que vous réalisez des entailles à partir du verre jusqu’au bord. - Puis entaillez chaque part en son milieu jusqu’à 1 cm du bord.
- Formez les flocons
Faites passer les 2 coins du triangle par la fente, d’arrière en avant.
Procédez délicatement.
Laissez les bouts de pâte vers le haut comme des pétales de fleurs. - Réalisez cela pour chaque branche du flocon.
Laissez reposer 30 à 40 minutes sous un linge propre. - Dorez
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez la brioche d’un jaune d’Å?uf battu, à l’aide d’un pinceau. - Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.