Brioche flocon au Nutella

Les ingrédients

  • 525 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 3 jaunes d’oeuf pour la pâte
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
  • 20 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 20 cl de lait
  • 3 c. à s. de pâte à tartiner à la noisette Nutella
  • 1 c. à c. rase(s) de sel ou sel fin

La préparation

  1. Dans un saladier, versez la farine et formez un puits. Ajoutez le sucre en poudre.
  2. Ajoutez les jaunes d’oeufs.
  3. Ajoutez la levure délayée dans 1 c à soupe d’eau tiède.
  4. Ajoutez le lait tiède et le sel.
    Commencez à pétrir avec vos mains ou avec un robot muni d’un crochet.
  5. Dés que les ingrédients commencent à s’amalgamer, ajoutez le beurre coupé en morceaux.
  6. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte à brioche bien lisse.
    Formez une boule.
  7. Laissez reposer la pâte à brioche recouverte d’un torchon propre, et dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume (environ 2h).
  8. Une fois que la pâte à brioche a doublé de volume, dégazez-la pour en chasser l’air (en appuyant dessus).
    Divisez la pâte en 4 parts égales que vous façonnez en boules.
  9. Etalez la pâte en 4 cercles
    Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte en cercle d’environ 0.5 cm d’épaisseur.
  10. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, déposez un cercle de pâte à brioche. Badigeonnez-le de Nutella.
  11. Recouvrez
    Déposez un second cercle de pâte sur la couche de Nutella et badigeonnez-le de Nutella. Réalisez l’opération encore une fois.
  12. Recouvrez de dernier cercle
    Déposez le dernier cercle de pâte à brioche.
  13. Entaillez en 8 parts
    Placez au centre de la brioche un petit cercle ou verre et coupez la brioche en 8 parts égales, en faisant attention que les parts restent reliées. C’est à dire que vous réalisez des entailles à partir du verre jusqu’au bord.
  14. Puis entaillez chaque part en son milieu jusqu’à 1 cm du bord.
  15. Formez les flocons
    Faites passer les 2 coins du triangle par la fente, d’arrière en avant.
    Procédez délicatement.
    Laissez les bouts de pâte vers le haut comme des pétales de fleurs.
  16. Réalisez cela pour chaque branche du flocon.
    Laissez reposer 30 à 40 minutes sous un linge propre.
  17. Dorez
    Préchauffez le four à 180°C.
    Badigeonnez la brioche d’un jaune d’Å?uf battu, à l’aide d’un pinceau.
  18. Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
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