Les ingrédients

• 1 kg de fraises bien mûres
• 700 g de sucre cristal
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
• 1 citron (jus)

La préparation

1. Préparer les fraises :
   Lavez-les rapidement sous l’eau froide, équeutez-les puis coupez-les en morceaux.
2. Macerer les fruits :
   Dans une grande bassine, mélangez les fraises avec le sucre et le jus de citron. Couvrez et laissez reposer 30 minutes pour que les fruits rendent leur jus.
3. Cuisson :
   Versez le tout dans une grande casserole ou une bassine à confiture. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement et en écumant si nécessaire.
4. Vérifier la prise :
   Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle fige, la cuisson est terminée.
5. Mettre en pots :
   Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les immédiatement et retournez-les 5 minutes pour une meilleure conservation.
6. Astuce pour faciliter la recette
   Écrasez une partie des fraises au presse-purée avant cuisson pour obtenir une confiture plus onctueuse, tout en gardant quelques morceaux.
7. Ingrédient à échanger
   Vous pouvez remplacer une partie des fraises par de la rhubarbe pour une confiture acidulée et originale.
8. Astuce de cuisson
   Utilisez une bassine à confiture en cuivre : elle favorise une cuisson rapide et homogène.