Les ingrédients

• 8 noix de Saint-Jacques
• 200 g de crevettes décortiquées
• 1 échalote émincée
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de bouillon de légumes (ou vin blanc pour une version classique)
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Chapelure et fromage râpé pour gratiner (facultatif)

La préparation

1. Dans une poêle, faire revenir l’échalote dans le beurre et l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
2. Ajouter les crevettes et les Saint-Jacques, faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
3. Verser la crème et le bouillon (ou vin blanc), saler, poivrer, ajouter la moutarde. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
4. Répartir la préparation dans des cassolettes, parsemer de chapelure et de fromage râpé, puis gratiner au four 5 minutes à 200°C jusqu’à légère dorure.
5. Servir chaud, accompagné d’un peu de riz ou de pain grillé.