Les ingrédients :
- 1 à 2 cuillères à soupe (environ 120g) de grains de kéfir-Tibicos
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 figue sèche (sans additifs, ni huile, ni sulfites)
- 1 citron bio ou 1 orange bio coupé en quartiers.
- 1L d’eau non chlorée
La préparation :
- Mettre les grains dans un bocal et verser l’eau. Ajouter le sucre, la figue sèche, les fruits. Couvrir avec une gaze et un élastique. Le sucre peut-être du sucre blanc, ou du sucre roux, de la cassonade, de la vergeoise, du sucre muscovado, etc… Mais pas des édulcorants comme la stévia, l’aspartame, le xylytol.
- Laisser fermenter 24 à 48 heures, à température ambiante jusqu’à ce que la figue remonte à la surface.
- Quand la figue est bien remontée en surface, enlever les fruits et la figue (on peut presser les agrumes dans la boisson)
- Filtrer à travers une passoire fine pour récupérer les grains de Kefir d’un côté et le jus de l’autre.
- Mettre la boisson dans une bouteille Swing Top 1L. Laisser la bouteille fermée à température ambiante encore 24 heures pour plus de pétillant, stocker au frigo et déguster bien frais.
- Plus on attend, plus le kéfir devient pétillant. Il se garde plusieurs semaines et devient plus acide avec le temps.