Tarte à l’oignon et au fromage blanc

Les ingrédients

  • Pâte brisée : 1
  • Oignons : 3
  • Fromage blanc : 400 g
  • Oeufs : 3
  • Gruyère râpé : 40 g
  • Huile d’olive : 2 CàS
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Pelez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, couvrez la poêle et faites mijoter quelques minutes à feu doux.
  3. N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau afin d’éviter que cela accroche.
    Fouettez les oeufs dans un saladier.
  4. Ajoutez le fromage blanc, le gruyère râpé et mélangez. Ajoutez les oignons. Salez et poivrez puis mélangez.
  5. Etalez la pâte brisée dans le moule à tarte. Versez la préparation dessus.
  6. Enfournez durant 45 minutes.

Soupe à l’oignon gratinée

Les ingrédients

  • 600 g d’oignon
  • 1,5 cube de bouillon de bœuf
  • 2 c à s de farine
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 120 g de gruyère râpé
  • 40 g de beurre
  • Sel et poivre
  • une pincée de noix de muscade moulue

La préparation

  1. Faites bouillir 1 litre d’eau, ajoutez-y 1,5 cube de bouillon. Émincez les oignons et faites-les dorer dans du beurre fondu pendant 10 minutes, en remuant.
  2. Saupoudrez de farine, remuez jusqu’à ce que les oignons soient dorés, puis ajoutez bouillon, vin, bouquet garni, sel et poivre. Laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 25 minutes.
  3. Préchauffez le four à 240°C. Enlevez le bouquet garni et versez la soupe dans des bols allant au four.
  4. Ajoutez 1 à 2 tranches de pain par bol sur la soupe.
  5. Couvrez de gruyère râpé, gratinez au four pendant 7-8 minutes et servez immédiatement.

Soupe à l’oignon

Cette soupe à l’oignon est si réconfortante qu’on en redemande hiver après hiver… Facile et rapide à préparer, la soupe à l’oignon ne demande que peu d’ingrédients : bouillon de volaille, oignons, pain et comté râpé !
Savoureuse et gourmande avec son fromage généreusement gratiné au four, elle sera votre meilleure alliée pour réchauffer les froides soirées d’hiver.
Pour les froides soirées d’hiver, quoi de mieux qu’un potage bien chaud ? Préparez la traditionnelle soupe à l’oignon gratinée en un tour de main. Servie bien chaude, elle en reste très légère, accompagnée de quelques croûtons.

Les ingrédients

  • 8 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 5 à 6 gros oignons jaunes finement tranchés
  • sel et poivre noir fraichement moulu
  • ½ c. à thé de sucre
  • 2 c. à soupe de farine tout usage
  • 3 brins de thym frais
  • Croûtons
  • Gruyère râpé

La préparation

  1. Chauffer l’huile et le beurre dans une grande casserole à fond épais sur un feu moyen-élevé.
  2. Ajouter les oignons et remuer.
  3. Cuire à couvert pendant 15 minutes.
  4. Retirer le couvercle, réduire la chaleur à moyen-bas et continuer à cuire pendant 30 minutes, en remuant souvent. Les oignons doivent être dorés.
  5. Incorporer la farine et cuire pendant 1 minute.
  6. Verser le bouillon et ajouter le thym frais. Porter à ébullition.
  7. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
  8. Verser la soupe dans des bols, garnir de croûtons et de gruyère râpé.
  9. Cuire à 375°F jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.

Pizza au bleu, aux oignons et à la pomme

Une pizza blanche… au bleu. Ou quand le caractère du roquefort rencontre la douceur des fruits du verger, sur fond d’oignons grillés. Une pizza au fromage pour initiés, et initier les néophytes aux pâtes persillées.

Les ingrédients

  • pâte à pizza (250 g) : 1
  • oignon blond : 1 gros
  • oignon rouge : 1 petit
  • roquefort Papillon : 120 g
  • pomme : 1
  • amandes effilées : 1 poignée
  • thym : 2 branches
  • laurier : 2 feuilles
  • huile d’olive extra vierge : 2 cuillères à soupe
  • Sel, poivre : 1 pincée

La préparation

  1. Peler l’oignon blond et le couper en rondelles de 5 mm. Disposer les rondelles sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson, arroser d’huile d’olive, saler légèrement et passer quelques minutes sous le gril du four (pas trop près !), jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer.
  2. Etaler la pâte à pizza sur la lèchefrite (froide) huilée ou bien recouverte de papier cuisson.
  3. Répartir les oignons dorés, parsemer de thym, d’amandes effilées, ajouter les feuilles de laurier puis enfourner 20 min dans un four préchauffé à 220°C.
  4. Sortir la pizza du four, répartir le fromage, poivrer et ré-enfourner quelques minutes dans le four éteint, pour faire légèrement fondre le bleu.
  5. Servir cette pizza au bleu bien chaude avec de fines rondelles d’oignon rouge et des dés de pomme pelée.

Astuce du chef : la pomme peut être remplacée par une petite poire.

Oignons frits

Accompagnez vos salades, veloutés ou soupes avec ces croustillants oignons frits. Cette note croquante apportera sans aucun doute des saveurs à votre plat. Très faciles à réaliser, voici comment préparer des oignons frits.

Les ingrédients

  • 2 gros oignons
  • 4 c. à soupe de farine
  • 50 cl d’huile

La préparation

  1. Épluchez et émincez les oignons en demi-lune. Enrobez-les de farine.
  2. Faites chauffer l’huile dans une poêle puis plongez-y les oignons et faites-les dorer.
  3. Une fois suffisamment colorés et croustillants, égouttez-les sur un papier absorbant puis réduisez-les grossièrement.

Conservez les oignons frits dans un bocal hermétique.

Soupe a l’oignon gratinée

[ytplayer id=2603]

Un classique de la cuisine française, un bouillon et des oignons avec des croutons, le tout gratiné avec un délicieux fromage. Recette facile à reproduire, idéale pour les froides journées, mais également en toutes saisons.

Les ingrédients

    Pour le bouillon :

  • 1,5 l de bouillon ou de fond (volaille ou veau)
  • 1 blanc de poireau
  • 1 carotte
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de thym
  • 2 clous de girofle
  • 1 CAC de poivre noir en grains
  • Pour la soupe :

  • 1 à 1,2kg d’oignons jaunes
  • 30gr de beurre
  • 1 CAS d’huile d’olive
  • 1 CAC de sel
  • 2 CAS de farine
  • 3 CAS de vinaigre balsamique
  • Pour les croutons :

  • Baguette, huile d’olive, sel, poivre, ail
  • Pour le gratin : (au choix)

  • Comté, emmental, camembert, raclette…

Enfin une (vraie) astuce pour ne pas pleurer quand on épluche un oignon

Le moment tant redouté est arrivé : après avoir découpé le bœuf, épluché les carottes, c’est l’heure d’émincer les oignons. Mais rassurez-vous, avec notre astuce infaillible, fini les torrents de larmes incontrôlables et les lunettes de piscine en dernier recours

On ne vous apprendra rien en disant qu’émincer un oignon fait pleurer. Non pas que vous soyez particulièrement émotifs face à ce geste anodin, mais à cause du gaz qui s’échappe du condiment. On vous explique tout.

En éminçant l’oignon, le couteau (surtout s’il est mal aiguisé) en déchire les cellules. Le problème, c’est que ces cellules ont absorbé et stocké du soufre pendant tout le temps où l’oignon poussait.

Conséquence : à la découpe, les cellules relâchent tout ce soufre qui entre en contact avec certaines enzymes de l’oignon, ce qui crée une réaction chimique. Résultat : un gaz irritant et très volatil, comme un précurseur de l’acide sulfurique, nous picote les yeux. Pour s’en protéger, nos yeux se remplissent de larmes… et vous devenez une véritable Madeleine.

Alors, à moins de s’équiper d’un masque de plongée, la seule technique réellement efficace pour ne plus pleurer lorsque l’on découpe un oignon, c’est de le faire sous un filet d’eau avec un couteau qui coupe bien. Avec le poids de l’eau qui tombe, le gaz irritant ne pourra plus voler jusqu’à nos yeux. A nous les soupes à l’oignon, les tartes aux oignons, les confits et les onion rings !Enfin une (vraie) astuce pour ne pas pleurer quand on épluche un oignon.

Soupe à l’oignon

oignon

Ingrédients

  • 4 gros oignons
  • 50 g de beurre
  • 1 cs d’huile
  • 1 cs de farine
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 l d’eau
  • Sel, poivre
  • 6 tranches de pain
  • 100 g de comté râpé

Préparation

  • Pelez et émincez les oignons, faites les revenir dans le mélange beurre, huile.
  • Saupoudrez le mélange de farine, mouillez d’eau chaude et de vin blanc et assaisonnez.
  • Couvrez et laissez bouillonner doucement pendant 20 min.
  • Faites griller le pain, disposez 1 tranche et demi dans le fond de 4 petits bols.
  • Saupoudrez d’un peu de fromage râpé et versez la soupe par dessus.
  • Saupoudrez à nouveau de fromage et faites gratiner au four.