Les ingrédients

• 150 g de fraises fraîches
• 150 g de mûres fraîches (+ quelques-unes pour la déco)
• 200 g de mascarpone
• 100 ml de crème liquide entière bien froide
• 30 g de sucre glace
• 80 g de biscuits sablés (type petits-beurre)
• 30 g de beurre doux fondu
• 1 c. à s. de sucre en poudre (10 g)
• 1 c. à s. de jus de citron (15 ml)

La préparation

1. Coulis rapide : équeutez 100 g de fraises, coupez-les en morceaux et mixez avec le sucre en poudre et le jus de citron. Passez au tamis pour un coulis lisse.
2. Crumble de sablés : réduisez les biscuits en miettes, mélangez avec le beurre fondu. Étalez sur une plaque et enfournez 8 min à 180 °C jusqu’à légère coloration. Laissez refroidir.
3. Chantilly fromagère : montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Incorporez délicatement à la maryse le mascarpone et le sucre glace.
4. Montage des verrines (dans l’ordre) :
   • 2 c. à s. de crumble sablé
   • 2 c. à s. de chantilly-mascarpone
   • 2 c. à s. de coulis de fraise
   • 2 c. à s. de dés de fraises et de mûres (réservez les plus jolies mûres pour le dessus)
   • Renouvelez une fine couche de chantilly puis un soupçon de coulis.
5. Finition : terminez par quelques mûres entières et une pincée de crumble pour le croquant.
6. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez le crumble la veille : conservez-le dans une boîte hermétique pour qu’il reste parfaitement croustillant au montage.
7. Ingrédient à échanger
   Remplacez le mascarpone par du yaourt grec bien épais pour une verrine plus légère et acidulée.
8. Astuce de cuisson
   Laissez reposer au moins 1 heure au frais avant de servir : les couches se stabilisent, le coulis s’imprègne et la verrine est bien fraîche.