Les ingrédients :

Pour la base biscuitée :
• 140g de biscuits « Thé brun »
• 40g de spéculoos
• 90g de beurre
• 20g de sucre

Pour l’appareil à cheesecake :

• 540g de fromage à tartiner (philadelphia)
• 360g de crème fraîche épaisse
• 160g de sucre
• 40g de farine
• 5 œufs
• 1 jaune d’œuf
• 1 citron jaune (zeste + jus)
• 1 c. à s. d’arôme vanille
• ½ c. à c. de sel + 150g de crème fraîche épaisse pour le glaçage