Tartare d’algues

Je mets dans mon mixeur une échalote, un morceau de fenouil (un peu plus gros que l’échalote), 2 gousses d’ail, environ 70g de wakamé fraiche (en vente sur le site de Biovie), 30g de paillettes de nori, quelques câpres issus de mes cueillettes sauvages (boutons floraux d’ail des ours et de pissenlits), le jus d’un demi-citron, des herbes de mon jardin (ici oseille et persil) et j’ajoute l’huile d’olive au fur et à mesure jusqu’à obtention de la texture souhaitée.
A déguster sur des petits crackers crus ou sur des rondelles de radis noir.

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