Une recette toute en légèreté. On aime le mariage chèvre et poireaux et le contraste avec le croustillant de la feuille de brick.

Les ingrédients

• 4 feuilles de brick ou à pastilla
• 2 poireaux
• 1 bûchette de chèvre
• 2 c. à s. de ciboulette
• 50 g de beurre
• 2 pincées de noix de muscade
• 1 jaune d’oeuf
• Sel ou sel fin
• Poivre

La préparation

1. Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles.
   Coupez la bûche de chèvre en rondelles.
   Faites revenir les rondelles de poireaux avec 20 g de beurre.
   Ajoutez la muscade, la ciboulette, le sel et le poivre et laissez cuire 10 minutes. Laissez refroidir.
   Mettez les poireaux dans un saladier et ajoutez le jaune d’oeuf. Mélangez.
   Faites fondre le reste du beurre.
2. Coupez les feuilles de brick en carré.
   Badigeonnez les carrés de feuilles de brick avec le beurre fondu.
   Enfoncez 2 carrés de feuille de brick beurrés dans un moule à tartelettes en les superposant. Faites de même avec les 3 autres moules.
   Garnissez les feuilles de brick de poireaux cuits puis ajoutez une rondelle de chèvre au centre.
   Enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Dégustez chaud.