Les ingrédients
- 2 œufs
- 50 g de sirop d’érable
- 300 g de purée de patate douce cuite
- 200 ml de lait
- 50 g d’huile de tournesol
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 125 g de pépites de chocolat
La préparation
- Dans un bol, mélangez le sirop d’érable, les œufs et l’extrait de vanille. Ajoutez l’huile de tournesol et le lait. Gardez un peu de lait pour les patates douces.
- Cuisez les patates douces entières au four pendant 45 min à 180°. Au blender, mélangez la chair et le reste du lait.
- Mélangez la purée de patate douce à votre préparation puis ajoutez-y la farine, la levure chimique et les pépites de chocolat.
- Disposez la pâte dans un moule à muffins et enfournez pour 35 min à 180°.
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez déposer quelques amandes effilées ou des pépites de chocolat sur le sommet des muffins avant la cuisson. Il ne reste plus qu’à se régaler !