Gâteau aux pommes, façon grand-mère

Les ingrédients :

  • 300 g de farine type 00
  • 200 g de sucre blanc
  • 4 oeufs
  • un sachet de levure en poudre pour les desserts
  • 4 pommes golden, une écorce râpée de citron
  • 30 ml de jus de citron et deux cuillères de sucre
  • zeste de citron (en fonction de vos goût)
  • huile de tournesol (Pour une version plus aromatique remplacez-la par de l’huile d’olives).

Vous pouvez choisir aussi d’autres variétés de pommes(par exemple, les reinettes).
La levure n’est pas obligatoire, vous pouvez monter les blancs d’œuf en neige et alléger les tranches à la surface.

La préparation :

  1. Dans un robot de cuisine montez les œufs avec le sucre au moins pendant dix minutes pour que tout soit volumineux.
  2. Pelez et râpez une pomme et coupez en tranches fines les autres pommes puis baignez-les avec le jus de citron (et les deux cuillères de sucre) pour qu’elles ne noircissent pas.
  3. Dans les œufs bien montés ajoutez une cuillère à café d’huile, la pomme râpée, ensuite rajoutez la farine, vous pouvez faire moitié maïzena, moitié farine pour un gateau plus moelleux. Pour finir, tamisée avec la levure et du zeste de citron, la pâte est prête.
  4. Versez-la dans une moule à tarte (préférablement une moule de 24 cm) et saupoudrez-la avec des tranches de pomme et ajoutez, par dessus un peu de zeste de citron et le sucre de canne, ce dernier sert à faire dorer les pommes à la surface, mettez donc une pincée par-ci par-là. Mettez au four pendant 40-45 minutes (le four préchauffé à 180 degrés).

Beurré normand aux pommes

Les ingrédients :

  • 3 belles pommes
  • 50 g de beurre doux
  • 20 cl de crème fraîche
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de maïzena
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé

La préparation :

  1. Préchauffez le four th.7 (210°C).
  2. Mélangez les oeufs et le sucre.
  3. Battez bien.
  4. Ajoutez la farine et la maïzena.
  5. Battez toujours.
  6. Incorporez la levure chimique et la crème fraîche.
  7. Épluchez et découpez les pommes en lamelles et dans le beurre, faites-les revenir.
  8. Introduisez-les dans la pâte et versez le tout dans un moule beurré.
  9. Saupoudrez le dessus de sucre vanillé et enfournez pendant 25 min.

Patates douces rôties, sauce yaourt et herbes fraîches

Les ingrédients :

  • 4 patates douces (petites)
  • 2 yaourt grec
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 citron vert
  • Huile d’olive
  • Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin

La préparation :

  1. Lavez et brossez les patates douces, séchez-les puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
    Piquez-les de quelques coups de fourchette.
  2. Enfournez pour 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
    Pendant ce temps, versez les yaourts grecs dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
    Ciselez la ciboulette et réservez.
  3. Quand les patates douces sont cuites, fendez-les puis servez-les avec la sauce au yaourt, le citron vert coupé en quartiers et la ciboulette ciselée.

Chaussons aux pommes

Les ingrédients (Pour 2 chaussons ou 4 mini) :

  • 125 g de pâte feuilletée à dérouler
  • 10 g de sucre en poudre
  • 1 pomme
  • 10 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf

La préparation :

  1. Épluchez et épépinez la pomme, taillez-la en dés et faites-la cuire sur feu doux 15 min à couvert avec le sucre et 2 c. à s. d’eau.
  2. Ajoutez le beurre.
  3. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
  4. Découpez la pâte feuilletée en 2 grands disques ou 4 petits.
  5. Répartissez la compote en leur centre.
  6. Rabattez une moitié du disque en demi-lune.
  7. Mouillez les bords, pincez-les pour les souder. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf.
  8. Enfournez 25 min.
  9. Servez tiède ou froid.