Les ingrédients

• 320 g de linguine
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 200 g de tomates cerises
• 20 g de feuilles de basilic frais
• 1 gousse d’ail (5 g)
• 10 g de beurre
• 2 c. à s. d’huile d’olive (30 mL)
• 1 pincée de sel
• 1 tour de moulin à poivre

La préparation

1. Faites cuire les linguine dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué (10–12 min) pour qu’elles restent al dente.
2. Pendant ce temps, émincez finement l’ail et coupez les tomates cerises en deux. Ciselez la moitié du basilic, réservez le reste pour la finition.
3. Chauffez l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle sur feu moyen. Faites revenir l’ail 1 min sans le laisser colorer.
4. Ajoutez les tomates cerises et faites-les sauter 2–3 min jusqu’à ce qu’elles commencent à fondre. Salez et poivrez.
5. Égouttez les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson (50 mL). Versez les linguine dans la poêle, mélangez.
6. Hors du feu, incorporez le chèvre frais en morceaux et un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse qui enrobe bien les pâtes.
7. Parsemez de basilic ciselé, mélangez délicatement et rectifiez l’assaisonnement.
8. Servez aussitôt, ajoutez quelques feuilles de basilic entières sur le dessus.
9. Astuce pour faciliter la recette
   Chauffez légèrement le chèvre (10 s au micro-ondes) avant de l’ajouter : il fondra plus vite et rendra la sauce ultra-lisse.
10. Ingrédient à échanger
    Remplacez les tomates cerises par 100 g de poivron rouge grillé coupé en lanières pour une note plus douce et colorée.
11. Astuce de cuisson
    Réservez toujours un peu d’eau de cuisson : son amidon aidera la sauce à mieux adhérer aux linguine sans alourdir.