Les ingrédients

• 250 g de spaghetti
• 2 œufs
• ½ tasse de jambon en dés
• ½ tasse de parmesan râpé
• ¼ tasse de crème ou de lait
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir

La préparation

1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Garder ½ tasse d’eau de cuisson.
2. Dans un bol, fouetter les œufs, le parmesan et la crème jusqu’à consistance lisse.
3. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir le jambon jusqu’à ce qu’il soit doré.
4. Ajouter les pâtes et mélanger.
5. Retirer du feu, puis verser le mélange d’œufs. Remuer rapidement pour que la chaleur des pâtes épaississe la sauce sans cuire les œufs.
6. Ajouter un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture.
7. Astuce :
   Toujours retirer la poêle du feu avant d’ajouter les œufs — la sauce restera crémeuse, pas granuleuse.
8. Suggestion de service :
   Parsemer de parmesan et de poivre noir. Servir avec du pain à l’ail.