Les ingrédients :
- 0,5 kg de courges
- 0,5 l d’eau filtrée
- 1 échalote
- 12,5 g de noix entières
- 4 cl de lait de coco
- Huile d’olive
- 0,5 c. à c. de coriandre
- 0,5 c. à c. de cumin en poudre
- Sel ou sel fin & Poivre
La préparation :
- Éplucher les courges et les échalotes et les couper en morceaux grossiers. Les faire revenir 5 minutes dans une cocotte dans laquelle vous aurez préalablement versé 3 c à s d’huile d’olive.
- Verser l’eau filtrée dans la cocotte. Casser les noix (en garder quelques-unes pour la présentation) et les ajouter aux légumes. Laisser cuire ainsi à feu moyen pendant environ 20-30 minutes (les courges doivent devenir fondantes).
- Une fois les légumes cuits, mixer le tout. Ajouter ensuite le lait de coco, les épices et assaisonner. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir bien chaud !