Tag Archives: fromage bleu

Œufs mimosa au fromage bleu et noix croquantes

Posted on by

Œufs mimosa au fromage bleu et noix croquantes

Les ingrédients

  • 6 œufs
  • 80 g de fromage bleu (type Roquefort ou Fourme d’Ambert)
  • 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à c. de moutarde douce
  • 1 c. à s. de persil haché
  • 30 g de noix concassées (ou noix de pécan)
  • 1 petit piment doux ou quelques lamelles de poivron rouge (pour la déco)
  • Sel et poivre
  • Quelques brins d’aneth ou de romarin pour la touche finale

La préparation

    Cuire les œufs

  1. Fais bouillir une casserole d’eau, puis plonge les œufs pendant 10 minutes.
  2. Passe-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis écale-les et coupe-les en deux dans la longueur.
  3. Retire délicatement les jaunes.

    4. Préparer la farce

  4. Dans un bol, écrase les jaunes d’œufs avec le fromage bleu à la fourchette.
  5. Ajoute la crème, la moutarde et le persil haché.
  6. Sale légèrement (le fromage est déjà salé) et poivre généreusement.
  7. Mélange jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Si nécessaire, ajoute un peu plus de crème pour assouplir la préparation.

    8. Garnir les œufs

  8. À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, remplis les demi-blancs avec la farce au fromage.
  9. Parsème de noix concassées, puis ajoute un peu de piment doux ou de poivron rouge finement coupé.

    10. Servir

  10. Dispose joliment les œufs dans un plat, décore avec un brin d’aneth ou de romarin et réserve au frais jusqu’au moment de servir.

    11. Astuce pour faciliter la recette

  11. Tu peux préparer la farce quelques heures à l’avance et la conserver dans une poche à douille au frais. Garnis les œufs juste avant le service pour garder le croquant des noix.

    12. Ingrédient à échanger

  12. Remplace le fromage bleu par du chèvre frais ou du gorgonzola pour une version plus douce et crémeuse.

    13. Astuce de présentation

  13. Ajoute une touche de miel sur les noix au moment de servir — le mariage sucré-salé mettra encore plus en valeur la saveur du fromage bleu.

Mini cheesecakes salés au fromage bleu et noix

Posted on by

Mini cheesecakes salés au fromage bleu et noix

Les ingrédients

    Pour la base (muffin salé) :

  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de lait
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale

    • Pour la garniture crémeuse :

  • 1/2 tasse de fromage à la crème ramolli
  • 1/4 tasse de fromage bleu émietté
  • 1 cuillère à café de ciboulette fraîche hachée
  • Poivre noir fraîchement moulu

    • Pour la décoration :

  • Noix de pécan ou noix concassées
  • Petites feuilles d’herbes (par exemple, basilic)

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement un moule à mini-gâteaux ou à muffins.
  2. Préparer la base : Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, fouetter le lait, l’œuf et l’huile.
  3. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
  4. Remplir les cavités du moule aux deux tiers avec la pâte.
  5. Cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les bases soient dorées et qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.
  6. Préparer la garniture : Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, le fromage bleu émietté, la ciboulette hachée et le poivre.
  7. Une fois les bases refroidies, déposer une cuillère de garniture crémeuse sur le dessus de chaque mini-gâteau.
  8. Garnir de noix concassées et d’une petite feuille d’herbe avant de servir.

Bagel au Bœuf Effiloché BBQ, Roquette & Fromage Bleu

Posted on by

Bagel au Bœuf Effiloché BBQ, Roquette & Fromage Bleu

Les ingrédients

  • 1 bagel au sésame
  • 100 g de bœuf effiloché (préparé à l’avance, en sauce BBQ)
  • 25 g de fromage bleu émietté (Roquefort, Bleu d’Auvergne ou Stilton)
  • 1 petite poignée de roquette fraîche
  • 1 à 2 c. à soupe de sauce barbecue
  • 1 c. à soupe de mayonnaise (facultatif, pour adoucir la base)
  • 1 pincée de poivre noir

La préparation

  1. Préparer le bagel
    Coupe le bagel au sésame en deux.
    Fais-le toaster légèrement (au grille-pain ou dans une poêle chaude, 1 à 2 minutes) pour qu’il soit croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
  2. Tartiner la base
    Sur la partie inférieure du bagel, étale une fine couche de mayonnaise pour adoucir les saveurs fortes du fromage bleu et de la sauce BBQ.
  3. Ajouter le bœuf effiloché
    Réchauffe le bœuf effiloché dans une poêle ou au micro-ondes, puis dispose-le généreusement sur la base du bagel.
    Ajoute une cuillère de sauce barbecue sur le dessus pour plus de gourmandise.
  4. Parsemer le fromage bleu
    Émiette le fromage bleu au-dessus de la viande encore chaude afin qu’il commence à légèrement fondre.
  5. Ajouter la roquette
    Dispose une poignée de roquette fraîche pour apporter croquant et fraîcheur.
  6. Refermer et servir
    Pose la partie supérieure du bagel par-dessus, appuie légèrement, et ton bagel est prêt à être dégusté !
  7. Astuces & Conseils
    Si tu trouves le fromage bleu trop fort, remplace-le par de la mozzarella ou du chèvre frais.
    Tu peux préparer ton bœuf effiloché à la mijoteuse la veille pour gagner du temps.
    Ajoute quelques oignons caramélisés pour une note sucrée supplémentaire.
  8. Alternatives possibles
    Version plus légère : remplace la mayo par du yaourt grec nature.
    Version piquante : ajoute quelques rondelles de jalapeños.
    Version express : remplace le bœuf effiloché par du poulet rôti effiloché, mélangé avec un peu de sauce BBQ.