Les ingrédients

• 4 œufs
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 200 millilitres (ml) de lait de coco
• 1 tasse de lait
• 1 1/2 tasse de sucre
• 100 grammes de parmesan
• 50 grammes de noix de coco
• 1 tasse de farine de blé
• 1/2 cuillère à soupe de levure chimique

La préparation

1. Placez les œufs, le beurre, le lait de coco, le lait, le sucre, le parmesan et la noix de coco râpée dans le mixeur et mixez le tout pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
2. Ajoutez ensuite la farine de blé et la levure chimique et continuez à battre jusqu’à obtenir une consistance homogène. Transférez ensuite la préparation dans un moule préalablement graissé et fariné (j’ai utilisé un moule à pudding de 20 cm x 30 cm de diamètre).
3. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre (le four doit être préchauffé pendant au moins 10 minutes).
4. Ce gâteau, du fait de sa texture crémeuse, reste moelleux au centre même après cuisson. Ne vous inquiétez donc pas, il durcit une fois refroidi.
5. Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir complètement, puis coupez-le et servez-le.