Crème de tomates

La préparation :

  1. Eplucher la gousse d’ail. Eplucher l’oignon et le couper en rondelles.
  2. Couper les tomates en 4 morceaux. Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en morceaux.
  3. Mettre tous ces ingrédients dans une casserole et recouvrir d’eau. Saler et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter à couvert 30 mn. Pendant ce temps, effeuiller le persil et le hacher, le réserver.
  4. Passer le potage au moulin à légumes au-dessus et délayer la crème fraîche en réchauffant la soupe jusqu’à ébullition.
  5. Retirer du feu.
  6. Ajouter le morceau de beurre.
  7. Verser dans une soupière chaude. Donner 2 à 3 tours de moulin à poivre et saupoudrer de persil haché.

Soupe de tomates aux vermicelles par Cyril Lignac

Les ingrédients :

  • 1 kg de tomates cœur de bœuf en morceaux
  • 1 gros oignon épluché et émincé
  • 20g de beurre
  • 50g de vermicelles cheveux d’ange
  • 1 morceau de sucre
  • Gros sel et sel fin
  • Poivre du moulin

La préparation :

  1. Dans une casserole haute et chaude, déposez le beurre, laissez-le fondre, ajoutez l’oignon, faites-le suer sans coloration puis ajoutez les tomates.
  2. Couvrez d’eau à hauteur, salez de gros sel et poivrez, ajoutez un morceau de sucre pour enlever l’acidité de la soupe et laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
  3. Au terme de la cuisson, passez la soupe au moulin à légumes (pas au mixeur), remettez-la sur le feu et portez à ébullition. Plongez les vermicelles crus et éteignez le feu.
  4. Couvrez. Laissez reposer 5 minutes. Vérifiez l’assaisonnement et servez.

Pico de gallo

Les ingrédients :

  • 3 tomates
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 oignon blanc
  • 2 limes (citrons verts)
  • 1 piment doux

La préparation :

  1. Coupez les tomates en petits dés. Hachez l’oignon, le piment et la coriandre fraîche puis mélangez le tout dans un grand bol ou saladier.
  2. Pressez les 2 citrons verts pour obtenir un jus de lime que vous verserez ensuite sur la préparation.
  3. Dégustez la salsa fresca avec des tortillas.