Les ingrédients

• 2 grosses pommes de terre (environ 400 g)
• 2 œufs
• 30 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 noisette de beurre (pour la cuisson de l’œuf)
• Sel
• Poivre noir moulu

La préparation

Préparer les pommes de terre
1. Épluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement.
2. Pressez-les dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
3. Ajoutez le fromage râpé, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Mélangez bien.

Former les nids

4. Beurrez légèrement des moules à muffins ou utilisez des cercles sur une plaque.
5. Déposez les pommes de terre râpées et formez un creux au centre pour imiter un nid.
6. Enfournez à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Cuisson de l’œuf

7. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et cassez délicatement un œuf.
8. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant. Salez et poivrez.

Assemblage final

9. Sortez les nids du four, démoulez-les délicatement.
10. Déposez un œuf au plat au centre de chaque nid juste avant de servir.

Astuce pour faciliter la recette :

11. Râpez les pommes de terre avec une râpe à gros trous et pressez-les bien pour garantir un rendu croustillant.

Ingrédient à échanger :

12. Vous pouvez remplacer l’emmental par du cheddar pour une saveur plus intense.

Astuce de cuisson :

13. Surveillez bien la cuisson des œufs pour obtenir un jaune parfait : coulant mais pas trop liquide.