Les ingrédients

• 6 gros oignons, finement tranchés
• 3 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
• 1 c. à soupe de sucre (optionnel, pour plus de douceur)
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique (optionnel, pour une touche acidulée)
• Sel, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

La préparation

1. Chauffez l’huile d’olive ou le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons tranchés dans la poêle et mélangez-les pour bien les enrober de matière grasse.
3. Faites cuire les oignons pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
4. Réduisez le feu au minimum, saupoudrez de sucre (si utilisé) et poursuivez la cuisson en remuant toutes les 5 à 10 minutes pour éviter qu’ils n’attachent.
5. Après 30 à 40 minutes, ajoutez le vinaigre balsamique (si utilisé) et mélangez bien. Continuez la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés, environ 10 à 15 minutes supplémentaires.
6. Assaisonnez avec le sel et le poivre, mélangez, puis retirez du feu.
7. Servez chaud ou conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Parfait en garniture pour les burgers, les pizzas ou servi avec du pain et du fromage.