Les ingrédients

• 4 grandes tortillas de blé (200 g)
• 200 g de riz basmati cuit
• 250 g de haricots noirs cuits (ou en conserve, rincés et égouttés)
• 150 g de maïs en grains (en conserve ou surgelé)
• 1 poivron rouge (120 g), coupé en dés
• 2 tomates (200 g), coupées en petits dés
• 1 oignon moyen (100 g), émincé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de paprika doux
• ½ c. à café de chili en poudre (facultatif)
• Sel et poivre noir (au goût)
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (10 g), hachées

La préparation

1. Faire revenir les légumes : dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon et le poivron en dés, cuire 5 minutes.
2. Ajouter maïs et tomates : incorporer les tomates et le maïs, mélanger et laisser cuire encore 3 minutes.
3. Incorporer les haricots noirs : ajouter les haricots, les épices (cumin, paprika, chili), saler et poivrer. Mélanger et cuire 5 minutes pour que les saveurs se développent.
4. Ajouter le riz cuit : incorporer le riz basmati, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
5. Garnir les tortillas : répartir la préparation au centre de chaque tortilla, parsemer de coriandre hachée.
6. Rouler les burritos : replier les côtés et rouler fermement. Servir chaud.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez le riz la veille pour gagner du temps le jour même.
8. Ingrédient à échanger
   Vous pouvez remplacer les haricots noirs par des haricots rouges ou des pois chiches.
9. Astuce de cuisson
   Faites griller rapidement les burritos dans une poêle chaude pour obtenir une tortilla croustillante et légèrement dorée.