Les ingrédients

• 8 noix de Saint-Jacques
• 150 g de champignons de Paris émincés
• 1 échalote émincée
• 20 cl de crème fraîche
• 10 cl de vin blanc sec (ou bouillon de légumes si sans alcool)
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Fromage râpé (gruyère ou emmental)
• Chapelure (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Un peu de persil frais haché

La préparation

1. Dans une poêle, faire revenir l’échalote dans le beurre et l’huile d’olive. Ajouter les champignons et faire sauter 5 minutes.
2. Saupoudrer de farine, mélanger puis verser le vin blanc. Laisser réduire légèrement, puis ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer et laisser épaissir 5 minutes.
3. Ajouter les Saint-Jacques dans la sauce et cuire 2 à 3 minutes par côté, juste pour les saisir sans les durcir.
4. Répartir la préparation dans des coquilles ou des ramequins, saupoudrer de fromage râpé (et chapelure si désiré) puis gratiner 10 minutes à 200°C jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.