Les ingrédients

• Pommes de terre : 2 petites (environ 200 g)
• Carottes : 2 moyennes (200 g)
• Oignon : 1 moyen
• Ail : 3 gousses
• Piment séché entier : 1
• Flocons de piment rouge : 1 c. à café (ajuster selon goût)
• Gingembre frais râpé : 1 c. à soupe
• Coriandre fraîche : quelques brins
• Eau : 1,2 L
• Huile végétale : 1 c. à soupe
• Sauce soja (facultatif) : 1 c. à soupe
• Sel et poivre noir du moulin

La préparation

Préparer les légumes :
1. Couper les pommes de terre en cubes, les carottes en fines rondelles.
2. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
3. Râper le gingembre.

Faire revenir les épices :

4. Dans une grande casserole, chauffer l’huile.
5. Ajouter le piment séché, les flocons de piment, l’ail, l’oignon et le gingembre.
6. Faire revenir 2 à 3 minutes pour libérer les arômes.

Cuisson du bouillon :

7. Ajouter les pommes de terre et les carottes.
8. Verser l’eau et la sauce soja si utilisée.
9. Saler et poivrer.
10. Porter à ébullition puis laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Finition :

11. Ajouter la coriandre fraîche juste avant de servir.
12. Retirer le piment séché si souhaité.

Astuce pour faciliter la recette

13. Pour plus de richesse, ajoutez un cube de bouillon de légumes ou une cuillère de pâte miso au moment de la cuisson.

Ingrédient à échanger

14. Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des champignons pour une version plus légère et parfumée.

Astuce de cuisson

15. Pour relever le goût, torréfiez légèrement le piment séché dans la casserole à sec avant d’ajouter l’huile et les aromates. Cela intensifie son parfum sans le brûler.