Les ingrédients

• 400 g de bœuf (rumsteck ou bavette) coupé en fines lamelles
• 2 oignons verts (ou ciboule) émincés
• ½ poivron rouge coupé en lanières
• 50 g de noix de cajou non salées
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 c. à soupe d’huile végétale

Pour la sauce :

• 1 c. à soupe de miel
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz (ou de jus de citron)
• 1 c. à café de fécule de maïs (maïzena) diluée dans un peu d’eau
• Poivre noir au goût

La préparation

1. Préparer le bœuf
   Découpe le bœuf en fines lamelles dans le sens contraire des fibres. Mets-le dans un bol et ajoute une cuillère à soupe de sauce soja et un filet d’huile. Laisse mariner 10 à 15 minutes pendant que tu prépares les autres ingrédients.
2. Faire sauter le bœuf
   Fais chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif. Verse un peu d’huile et fais revenir le bœuf en plusieurs fois pour bien le saisir sans qu’il ne rende trop de jus. Réserve.
3. Cuire les légumes
   Dans la même poêle, ajoute un peu d’huile si nécessaire. Fais revenir l’ail, les oignons verts et le poivron rouge pendant 2 à 3 minutes pour qu’ils restent légèrement croquants.
4. Ajouter les noix de cajou
   Ajoute les noix de cajou dans la poêle et fais-les griller 1 minute pour renforcer leur croquant et leur saveur.
5. Préparer la sauce
   Dans un bol, mélange la sauce soja restante, le miel, le vinaigre de riz et la fécule diluée. Verse cette sauce dans la poêle et remets le bœuf. Mélange bien jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe la viande.
6. Servir chaud
   Sers immédiatement sur un lit de riz basmati ou de riz thaï. Parseme de quelques oignons verts supplémentaires pour la touche finale.
7. Astuce pour faciliter la recette :
   Place la viande 10 minutes au congélateur avant de la couper : elle sera plus ferme et plus facile à trancher finement.
8. Ingrédient à échanger :
   Remplace le bœuf par du poulet ou du tofu pour une version plus légère ou végétarienne.
9. Astuce de cuisson :
   Le secret d’un bon sauté ? Une poêle bien chaude et une cuisson rapide pour garder la viande tendre et les légumes croquants.