Les ingrédients

• 6 œufs
• 120 ml de crème fraîche épaisse
• 80 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• 150 g de tomates cerises
• 100 g de fromage frais type cream cheese
• 20 g de jeunes pousses ou herbes fraîches (persil, cresson ou micro-pousses)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 10 g de beurre pour les moules

La préparation

1. Préparer les moules
   Beurre soigneusement les empreintes d’un moule à mini-muffins pour éviter que les bouchées n’attachent à la cuisson.
2. Battre les œufs
   Dans un saladier, casse les œufs puis fouette-les énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajouter la crème
   Verse la crème fraîche dans les œufs battus, mélange bien afin d’obtenir une texture lisse et légèrement épaisse.
4. Incorporer le fromage râpé
   Ajoute le fromage râpé, le sel et le poivre, puis mélange pour bien répartir les ingrédients.
5. Préparer les tomates
   Lave les tomates cerises puis coupe-les en rondelles régulières.
6. Remplir les moules
   Verse l’appareil aux œufs dans les moules en les remplissant aux trois quarts.
7. Cuire les bouchées
   Préchauffe le four à 180°C puis enfourne pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les bouchées soient bien dorées et gonflées.
8. Préparer la garniture
   Travaille le fromage frais à la cuillère pour l’assouplir légèrement.
9. Décorer
   Une fois les bouchées refroidies, dépose une noisette de fromage frais sur chacune, ajoute une rondelle de tomate cerise par-dessus.
10. Finaliser
    Ajoute quelques jeunes pousses ou herbes fraîches sur le dessus pour apporter fraîcheur et couleur.
11. Astuce pour faciliter la recette
    Utilise un pichet verseur pour remplir les moules plus facilement et éviter les débordements.
12. Un ingrédient à échanger
    Le fromage râpé peut être remplacé par de la feta émiettée ou du chèvre frais pour varier les saveurs.
13. Astuce de cuisson
    Laisse reposer les bouchées 5 minutes dans le four éteint, porte entrouverte, pour qu’elles restent bien moelleuses sans retomber.