Les ingrédients

• 400 g de farfalles (pâtes papillon)
• 400 g de champignons de Paris frais
• 250 ml de crème fraîche liquide ou entière
• 1 petit oignon (100 g)
• 2 gousses d’ail
• 20 g de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 40 g de parmesan râpé (facultatif)
• 1 poignée de persil frais ciselé
• sel & poivre

La préparation

1. Bouillir
   Faire chauffer une grande casserole d’eau salée. Cuire les farfalles jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
2. Couper
   Nettoyer les champignons puis les couper en lamelles épaisses. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
3. Saisir
   Dans une grande poêle, chauffer beurre + huile. Ajouter les champignons sans trop les superposer et les laisser dorer 4–5 minutes sans remuer au début pour obtenir une belle coloration.
4. Fondre
   Ajouter l’oignon puis cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
5. Parfumer
   Incorporer l’ail et cuire 1 minute.
6. Crémer
   Verser la crème fraîche, saler, poivrer puis laisser mijoter doucement 5 minutes pour épaissir la sauce.
7. Mélanger
   Égoutter les pâtes puis les ajouter directement dans la poêle. Mélanger pour bien enrober chaque pâte de sauce.
8. Enrichir
   Ajouter le parmesan (si utilisé) et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde.
9. Finaliser
   Parsemer généreusement de persil frais avant de servir chaud.
10. Astuce pour faciliter la recette :
    Coupe les champignons à l’avance et garde-les au frais pour gagner du temps.
11. Ingrédient à échanger :
    Remplace la crème par du fromage frais, mascarpone ou yaourt nature pour une version plus légère.
12. Astuce de cuisson :
    Garde un peu d’eau de cuisson des pâtes et ajoute-en 2 cuillères à la sauce pour la rendre plus onctueuse et brillante.