Les ingrédients
- 500 g d’asperges vertes
- 200 g de saumon fumé
- 250 g de fromage blanc
- 3 feuilles de gélatine
- 1 citron (jus)
- Sel et poivre au goût
La préparation
- Faites cuire les asperges à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien.
- Mixez les asperges avec le fromage blanc jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis faites-la fondre doucement dans une petite casserole.
- Incorporez la gélatine fondue au mélange d’asperges, puis ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre.
- Coupez le saumon fumé en lanières et incorporez-le délicatement à la mousse.
- Versez la préparation dans des verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.