Les ingrédients

• 500 g de patate douce
• 2 blancs d’œufs
• 40 g de farine complète
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre** (au goût)

La préparation

Préchauffer le four à 200°C.
1. Placez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préparer les patates douces :

2. Épluchez et râpez finement les patates douces.
3. Pressez-les pour enlever l’excès d’eau.

Mélanger les ingrédients :

4. Dans un grand bol, mélangez les patates douces râpées avec les blancs d’œufs, la farine complète, le paprika, le sel et le poivre.

Former les rösti :

5. Formez de petits tas de la préparation et aplatissez-les légèrement sur la plaque de cuisson.

Cuisson au four :

6. Enfournez pendant 20 minutes, en retournant les rösti à mi-cuisson pour qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés.