Beignets au Kiwi

Les ingrédients

  • 3 Kiwis de l’Adour IGP/Label Rouge
  • Pour la pâte à beignets :

  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 5cl de rhum
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 150gr de farine
  • 100gr de maïzena

La préparation

  1. Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la crème fraîche et un peu de rhum. Ajouter l’huile et le sel. Mélanger.
  2. Ajouter petit à petit la farine, la maïzena et la levure. Pétrir et laisser reposer 30 minutes. Peler les kiwis et les couper en 4. Former 12 boules de pâte à beignet.
  3. Insérer les morceaux de kiwi au cœur de chaque boule. Frire les beignets à la friteuse à 180°C jusqu’à obtention de beignet bien colorés.
  4. Saupoudrer de sucre.

Beignets de carnaval par Cyril Lignac

Des beignets de carnaval ultra légers et moelleux

Les ingrédients

  • 500 g de farine
  • 200 ml de lait
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 1 citron
  • 20 ml de liqueur (de votre choix)
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • Huile d’arachide (pour la cuisson)
  • Sucre semoule

La préparation

  1. Pour préparer les beignets de Carnaval commencez par préparer la pâte : dans le bol du robot pâtissier, tamisez la farine et émiettez la levure dessus.
  2. Commencez à pétrir puis ajoutez le sucre et le zeste de citron râpé. Ajoutez progressivement le lait puis la liqueur et mélangez.
  3. Ajoutez les œufs un par un à la pâte sans cesser de pétrir. Incorporez le sel et le beurre mou à température ambiante.
  4. Pétrissez pendant 5 minutes puis laissez lever la pâte pendant 2-3 heures. Étalez la pâte sur votre plan de travail (1 cm d’épaisseur).
  5. Découpez des ronds dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce (environ 20 beignets).
  6. Transférez les beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer pendant 30 minutes (couverts de film alimentaire).
  7. Après ce temps, badigeonnez les beignets de jaune d’œuf et enfournez-les à 170 °C pendant 20 minutes ou faites frire les beignets dans une bonne quantité d’huile de graines chaude dans une casserole.
  8. Une fois cuites, enrobez les beignets dans du sucre semoule

Croustillons

Si je dois vous conseiller une recette de beignets au sucre c’est bien celle-ci. Je les avais aperçu sur le net, aussitôt vus aussitôt fait. la recette des croustillons, ou beignets au sucre en forme de boules que l’on déguste dans les fêtes, et que l’on trouve facilement dans le Nord. Pour ma part, j’en achète toujours lorsque je suis à Lille, c’est trop bon, surtout lorsqu’il fait froid.

Cette pâte à beignets est légère, et j’aime le fait que ces beignets soient de petite taille. Parfumés à la bière (rappel : il n’y a plus d’alcool dedans une fois cuits) ou natures, certains les préféreront avec un zeste de citron ou d’orange, une c. à soupe de fleur d’oranger ou de rhum… c’est selon vos goûts !

Les ingrédients

  • 150 gr de farine
  • 10 cl d’eau
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de bière blonde
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre

La préparation

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et battez les blancs en neige. Dans un saladier, mélangez ensemble les jaunes d’œufs, l’eau, la bière et l’huile. Ajoutez la farine, le sel et le sucre. Lorsque la pâte est lisse, incorporez délicatement les blancs en neige jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  2. Ne laissez pas reposer et utilisez immédiatement. Faites de petites boules avec la pâte pour former les beignets. Remplissez un wok ou une grande casserole d’huile au 3/4 de sa contenance. Faites chauffer votre huile à feu moyen.
  3. Au bout de 5 minutes mettez un beignet à frire. Une fois doré dans l’huile laissez vos beignets cuire 3 minutes de chaque côté.

Beignets

Les ingrédients :

  • 500g farine(type45)
  • 1/2càc sel
  • 50g sucre
  • 30g huile
  • 1oeuf
  • 8g levure boulangère
  • 1sucre vanillé
  • 7g levure chimique
  • 130g lait tiède
  • 90g eau tiède
  • 30g beurre