Les ingrédients

• Crème Pâtissière
• 250 ml d’eau
• 200 g de farine T 45
• 4 Œufs
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sucre
• 1 pincée de sel
• Sucre glace

La préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (Th 6).
2. Faites fondre dans une casserole, l’eau, le sel, le sucre, ainsi que le beurre.
3. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez hors du feu la farine en une seule fois et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
4. Mettez à nouveau sur le feu 1 minute ou 2 pour bien dessécher la pâte.
5. Hors du feu, ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien : vous allez obtenir une pâte lisse et homogène.
6. Remplissez une poche à douille de cette pâte, et sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petits choux de 2 ou 3 cm de diamètre.
7. Enfournez pour 30 minutes sans ouvrir la porte du four en cours de cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
8. Entrouvrez la porte du four 5 min. Laisser refroidir les choux sur une grille.
9. Découpez un chapeau sur les choux, ou pratiquez une incision à la base, par en-dessous avec une douille, puis garnissez-les de crème pâtissière, à la cuillère ou à la poche à douille