Churros maison

Posted on 24 mai 2025 by Mumbly

Churros maison

Les ingrédients

Dans une casserole, versez le lait et l’eau, et ajoutez une pincée de sel. Mettez-le sur feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à bouillir.
Tamisez la farine et ajoutez-la à la casserole avec le lait et l’eau. Faites cuire la farine dans la casserole pendant une minute et demie à feu moyen.
Retirez la casserole du feu, placez la pâte dans un bol et ajoutez un blanc d’œuf au mélange. Continuez à remuer. Vous pouvez mettre la pâte dans un bol et la pétrir avec vos mains.
Laissez reposer la pâte 10 minutes.
Pendant que la farine repose, versez beaucoup d’huile légère (> 200 ml) dans une poêle de 24 cm et placez-la sur feu moyen pendant 8/9 minutes jusqu’à ce qu’elle atteigne 180 degrés.
Une fois l’huile prête, façonnez la pâte en un cylindre et placez-la dans une machine à churros.
Faites frire les churros 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Au total, les churros restent dans la poêle pendant environ 6 minutes.
Retirez les churros de la poêle à l’aide d’une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
Mettez 100 grammes de sucre dans un petit bol et enrobez les churros fraîchement préparés de sucre.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour créer une forme d’étoile dans le couvercle d’une bouteille en plastique.
Dans une poêle à feu moyen, mélanger le sel, le sucre et l’huile et bien mélanger.
Incorporer la farine et mélanger avec une spatule. Laisser refroidir.
Une fois le mélange refroidi, ajoutez les œufs et fouettez.
Transférez la pâte dans la bouteille en plastique. Attachez un morceau de ficelle sur la surface d’un pot d’huile.
Pressez délicatement la bouteille pour canaliser la pâte dans l’huile chaude.
Faites frire les churros jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mélangez le sucre, la cassonade et la cannelle et utilisez-le pour recouvrir les churros une fois qu’ils sont frits. Servir avec du chocolat fondu.

Mettre le beurre dans une casserole avec l’eau et faire fondre a feu moyen
Des la 1 ère ébullition retirer du feu et verser en pluie la farine et la pincée de sel
A l’aide d’une cuillère en bois bien remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois de la casserole, je remets sur feu doux tout en remuant la pâte 2 min
Hors du feu casser le premier oeuf et bien l’incorporer au mélange, ajouter ensuite le second oeuf et faire de même (il faut absolument que l’oeuf soit bien incorpore), mélanger bien la pâte
Déposer la pâte dans une poche a douille cannelée et faire chauffer l’huile
Façonner des churros qu’on mettra directement dans l’huile chaude mais non fumante on peut s’aider d’une paire de ciseaux pour couper la pâte ou juste avec doigts
Laisser cuire des 2 cotés jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, égoutter les churros dans une passoire et enrober aussitôt de sucre.

Mettre dans un saladier la farine et le sucre en poudre. Faire bouillir l’eau et y ajouter l’arôme, ajouter l’eau bouillante d’un coup sur la farine et remuer énergiquement.
Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée ou un appareil spécial à churros et faire cuire dans de l’huile bien chaude 170°C/180°C en coupant des boudins à la longueur voulue. Les poser sur du papier absorbant avant des les rouler dans du sucre.
Déguster encore chauds.