Les ingrédients

• 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Charlotte)
• 250 g de tome fraîche ou de mozzarella râpée
• 150 g de saumon fumé coupé en dés
• 40 g de beurre doux
• 150 ml de crème liquide entière
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• Sel et poivre du moulin

La préparation

Cuire les pommes de terre
1. Épluche et coupe les pommes de terre en morceaux.
2. Plonge-les dans une casserole d’eau froide salée avec la gousse d’ail pelée.
3. Porte à ébullition et laisse cuire 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
4. Égoutte-les soigneusement.

Préparer la base de purée

5. Passe les pommes de terre et l’ail au presse-purée.
6. Ajoute le beurre en morceaux, puis verse la crème chaude petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

Incorporer le fromage et le saumon

7. Replace la casserole sur feu doux.
8. Ajoute la tome fraîche râpée (ou la mozzarella), puis remue vivement jusqu’à ce que l’aligot commence à “filer”.
9. Incorpore ensuite les dés de saumon fumé et la ciboulette.
10. Rectifie l’assaisonnement avec sel et poivre.

Servir

11. Verse l’aligot bien chaud dans un bol ou une cocotte.
12. Décore avec quelques morceaux de saumon et une touche de ciboulette fraîche.

Astuce pour faciliter la recette

13. Si tu veux un goût plus marqué, ajoute une cuillère à café de moutarde à l’ancienne ou un trait de jus de citron avant de servir — cela relève parfaitement le saumon.

Ingrédient à échanger

14. Remplace le saumon fumé par des dés de truite fumée ou du saumon frais poché pour une version plus douce.

Astuce de cuisson

15. Pour un aligot à la texture parfaite, ajoute le fromage hors du feu, puis remets la casserole quelques secondes à feu doux en soulevant la purée — cela évite qu’elle devienne collante.