Les ingrédients

• 500 g de prunes (quetsches, prunes rouges ou jaunes, selon la saison)
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
• 80 g de farine
• 25 cl de lait
• 20 cl de crème liquide entière (ou 50 g de beurre fondu)
• 1 pincée de sel
• Beurre pour le moule
• Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

La préparation

Préchauffage
1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Préparation des prunes

2. Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
3. Si elles sont très acides, vous pouvez les saupoudrer légèrement de sucre et les laisser reposer 10 minutes.

Appareil à clafoutis

4. Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
5. Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel.
6. Incorporez le lait, puis la crème liquide (ou le beurre fondu), jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
7. Ajoutez éventuellement un peu de cannelle ou de zestes de citron pour parfumer.

Montage et cuisson

8. Beurrez généreusement un moule à gratin ou un plat à tarte.
9. Répartissez les prunes (côté bombé vers le haut) dans le fond du moule.
10. Versez l’appareil par-dessus.
11. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement gonflé.

Finition

12. Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
13. Dégustez tiède ou froid, nature ou accompagné d’un peu de crème fraîche, de glace à la vanille ou d’un coulis de fruits rouges.

Astuce :

14. Vous pouvez ajouter quelques amandes effilées ou pistaches concassées sur le dessus avant cuisson pour une touche croquante.