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Clafoutis Poires & Chocolat Noir

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Clafoutis Poires & Chocolat Noir

Les ingrédients

  • 3 poires mûres
  • 100 g de chocolat noir
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de beurre (pour le moule)
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace (optionnel)

La préparation

    Préparer les fruits

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Épluchez les poires, retirez le cœur puis coupez-les en fines lamelles.

    3. Préparer l’appareil à clafoutis

  3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  4. Ajoutez la farine et la pincée de sel, puis mélangez.
  5. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse.

    6. Ajouter le chocolat

  6. Coupez le chocolat noir en petits morceaux ou en pépites.

    7. Montage

  7. Beurrez un moule à gratin.
  8. Disposez les lamelles de poires dans le moule et répartissez les morceaux de chocolat par-dessus.
  9. Versez la pâte à clafoutis sur les fruits.

    10. Cuisson

  10. Enfournez pendant 35 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et bien pris.

    11. Finition

  11. Laissez tiédir quelques minutes puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Clafoutis aux fruits rouges et au yaourt

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Clafoutis aux fruits rouges et au yaourt

Les ingrédients

  • 300 à 400 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles, cerises dénoyautées, fraîches ou surgelées)
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
  • 100 g de farine
  • 1 yaourt nature (125 g, idéalement entier ou à la grecque)
  • 15 cl de lait
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • (Facultatif) sucre glace pour la finition

La préparation

    Préchauffage du four

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

    2. Préparation des fruits

  2. Si vous utilisez des fruits rouges surgelés, ne les décongelez pas.
  3. Si vous utilisez des fruits frais, lavez-les, équeutez-les et séchez-les délicatement.

    4. Préparation de l’appareil

  4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
  5. Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel.
  6. Incorporez le yaourt, le lait, puis le beurre fondu.
  7. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.

    8. Montage

  8. Beurrez un moule à gratin ou à tarte (22 à 24 cm).
  9. Répartissez les fruits rouges dans le fond du moule.
  10. Versez délicatement la pâte par-dessus.

    11. Cuisson

  11. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et pris au centre.
  12. Laissez tiédir à température ambiante.

    13. Service

  13. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
  14. À déguster tiède ou froid, nature ou avec une cuillerée de yaourt ou de crème.

    15. Astuces :

  15. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour un parfum subtil.
  16. Pour une touche encore plus gourmande : incorporez une cuillère de poudre d’amandes dans l’appareil ou remplacez une partie du sucre par du miel.

Clafoutis aux myrtilles et à la vanille

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Clafoutis aux myrtilles et à la vanille

Les ingrédients

  • 300 g de myrtilles fraîches (ou surgelées, non décongelées)
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 80 g de farine
  • 25 cl de lait entier (ou demi-écrémé)
  • 20 cl de crème liquide (ou 50 g de beurre fondu pour une version plus légère)
  • 1 pincée de sel
  • Beurre pour le moule
  • Sucre glace (pour saupoudrer)

La préparation

    Préchauffage du four

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

    2. Préparer l’appareil à clafoutis

  2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
  3. Ajoutez la farine tamisée et le sel, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  4. Incorporez progressivement le lait puis la crème liquide (ou le beurre fondu), en fouettant bien.
  5. Ajoutez l’extrait de vanille si vous utilisez du liquide.

    6. Disposer dans le moule

  6. Beurrez généreusement un moule à gratin ou à tarte (24 cm environ).
  7. Répartissez les myrtilles dans le fond du moule.
  8. Versez délicatement l’appareil à clafoutis sur les fruits.

    9. Cuisson

  9. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le centre soit pris.
  10. Laissez tiédir à température ambiante.

    11. Finition

  11. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
  12. Dégustez tiède ou froid, nature ou avec une cuillerée de crème fraîche, de chantilly, ou une boule de glace vanille.

    13. Astuce :

  13. Vous pouvez remplacer les myrtilles par un mélange de fruits rouges.
  14. Pour un clafoutis encore plus vanillé, ajoutez les graines d’une gousse de vanille dans l’appareil.

Clafoutis aux prunes

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Clafoutis aux prunes

Les ingrédients

  • 500 g de prunes (quetsches, prunes rouges ou jaunes, selon la saison)
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
  • 80 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide entière (ou 50 g de beurre fondu)
  • 1 pincée de sel
  • Beurre pour le moule
  • Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

La préparation

    Préchauffage

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

    2. Préparation des prunes

  2. Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
  3. Si elles sont très acides, vous pouvez les saupoudrer légèrement de sucre et les laisser reposer 10 minutes.

    4. Appareil à clafoutis

  4. Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
  5. Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel.
  6. Incorporez le lait, puis la crème liquide (ou le beurre fondu), jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
  7. Ajoutez éventuellement un peu de cannelle ou de zestes de citron pour parfumer.

    8. Montage et cuisson

  8. Beurrez généreusement un moule à gratin ou un plat à tarte.
  9. Répartissez les prunes (côté bombé vers le haut) dans le fond du moule.
  10. Versez l’appareil par-dessus.
  11. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement gonflé.

    12. Finition

  12. Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
  13. Dégustez tiède ou froid, nature ou accompagné d’un peu de crème fraîche, de glace à la vanille ou d’un coulis de fruits rouges.

    14. Astuce :

  14. Vous pouvez ajouter quelques amandes effilées ou pistaches concassées sur le dessus avant cuisson pour une touche croquante.

Clafoutis aux framboises et au citron

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Clafoutis aux framboises et au citron

Les ingrédients

  • 300 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Le zeste finement râpé d’un citron bio
  • Le jus d’un demi-citron
  • 70 g de farine
  • 20 cl de lait entier
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 1 pincée de sel
  • Beurre pour le moule
  • Sucre glace (facultatif) pour saupoudrer

La préparation

    Préparation de l’appareil :

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron.
  3. Ajoutez le jus de citron.
  4. Incorporez la farine tamisée et la pincée de sel.
  5. Versez le lait et la crème, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.

    6. Préparation du moule et des fruits :

  6. Beurrez généreusement un moule à gratin ou à tarte.
  7. Disposez les framboises de manière homogène dans le fond du moule.

    8. Montage et cuisson :

  8. Versez la préparation sur les framboises.
  9. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le centre soit pris.

    10. Astuces & service :

  10. Laissez tiédir ou refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.
  11. Servez seul, ou avec une cuillère de yaourt grec au citron, de crème fraîche, ou une boule de sorbet framboise.
  12. Pour une version plus gourmande, ajoutez une touche de poudre d’amande (30 g) dans la pâte.

Clafoutis aux abricots et aux amandes effilées

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Clafoutis aux abricots et aux amandes effilées

Les ingrédients

  • 500 g d’abricots mûrs mais fermes, dénoyautés et coupés en deux
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 80 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 pincée de sel
  • 30 g d’amandes effilées
  • Beurre pour le moule
  • Sucre glace (facultatif)

La préparation

    Préparation de la pâte :

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez la farine et la pincée de sel, puis incorporez le lait et la crème progressivement pour obtenir une pâte fluide et homogène.

    4. Préparation du moule et des fruits :

  4. Beurrez un moule à gratin ou un moule rond à tarte.
  5. Disposez les demi-abricots côté bombé vers le haut, en les serrant légèrement.

    6. Montage :

  6. Versez l’appareil à clafoutis sur les fruits.
  7. Parsemez le dessus d’amandes effilées.

    8. Cuisson :

  8. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et légèrement gonflé.
  9. Laissez tiédir à température ambiante.

    10. Astuces & service :

  10. Servez tiède ou froid, saupoudré d’un peu de sucre glace.
  11. Vous pouvez ajouter un peu d’amaretto ou d’extrait d’amande amère dans l’appareil pour intensifier la saveur.
  12. Accompagnez d’une cuillère de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.

Clafoutis Ananas Rôti & Rhum

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Clafoutis Ananas Rôti & Rhum

Les ingrédients

  • 1 ananas frais (ou 500 g d’ananas en morceaux)
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace (optionnel)

La préparation

    Préparer l’ananas

  1. Épluchez l’ananas, retirez le cœur puis coupez-le en petits morceaux.
  2. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les morceaux d’ananas et le sucre roux.
  3. Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.
  4. Ajoutez le rhum et laissez cuire encore 1 minute.

    5. Préparer la pâte à clafoutis

  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
  7. Ajoutez la farine et la pincée de sel, puis mélangez.
  8. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide.

    9. Montage

  9. Beurrez un moule à gratin.
  10. Disposez l’ananas rôti au fond du moule, puis versez la pâte à clafoutis par-dessus.

    11. Cuisson

  11. Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et pris.

    12. Finition

  12. Laissez tiédir quelques minutes puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Clafoutis aux cerises

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Clafoutis aux cerises

Les ingrédients

  • 500 g de cerises fraîches (non dénoyautées pour plus de goût, mais tu peux les dénoyauter si tu préfères)
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de farine
  • 25 cl de lait entier
  • 10 cl de crème liquide
  • Un peu de beurre pour le moule
  • Un peu de sucre pour le moule
  • Sucre glace (facultatif, pour saupoudrer)

La préparation

    Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).

  1. Beurre généreusement un moule (en céramique ou en verre résistant à la chaleur). Saupoudre de sucre pour caraméliser légèrement le fond.
  2. Dispose les cerises (lavées, égouttées, avec ou sans noyau selon ton choix) dans le fond du moule.

    3. Prépare l’appareil :

  3. Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
  4. Ajoute la pincée de sel, puis la farine tamisée.
  5. Incorpore ensuite progressivement le lait et la crème, en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse, légèrement fluide.

    6. Verse la pâte sur les cerises dans le moule.

  6. Enfourne pour 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et gonflé. Le centre doit être pris mais encore légèrement tremblotant.
  7. Laisse tiédir ou refroidir, puis saupoudre de sucre glace avant de servir.

    8. Conseils :

  8. Pour un clafoutis encore plus rustique, utilise des cerises avec noyau : elles parfument davantage le gâteau.
  9. Tu peux ajouter un petit trait de kirsch ou d’Amaretto à la pâte pour une touche adulte.
  10. Ce dessert est excellent tiède ou froid, avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème épaisse.

Clafoutis aux Prunes et Cannelle

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Clafoutis aux Prunes et Cannelle

Les ingrédients

  • 500 g de prunes bien mûres (rouges ou violettes)
  • 3 œufs entiers
  • 100 g de sucre en poudre
  • 80 g de farine
  • 30 g de beurre fondu (+ un peu pour le moule)
  • 25 cl de lait entier
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • Un peu de sucre glace pour saupoudrer

La préparation

  1. Préparer les prunes : laver, couper en deux et dénoyauter les prunes. Réserver.
  2. Préparer le moule : beurrer généreusement un plat allant au four puis le saupoudrer légèrement de sucre pour un effet caramélisé.
  3. Faire l’appareil : dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
  4. Ajouter la farine : incorporer la farine tamisée et une pincée de sel, bien mélanger.
  5. Incorporer le lait : verser le lait progressivement tout en fouettant, puis ajouter le beurre fondu. Terminer en ajoutant la cannelle en poudre et bien mélanger.
  6. Assembler : disposer les demi-prunes côté bombé vers le haut dans le moule, puis verser la préparation dessus.
  7. Cuire : enfourner à 180°C (th. 6) pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et la pâte légèrement ferme.
  8. Finition : laisser tiédir, puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.
  9. Astuce pour faciliter la recette
    Pour intensifier la saveur, laisse macérer les prunes 15 minutes avec une cuillère de sucre et une pincée de cannelle avant de les disposer dans le moule.
  10. Ingrédient à échanger
    Tu peux remplacer les prunes par des quetsches ou des mirabelles pour varier selon la saison.
  11. Astuce de cuisson
    Pour un clafoutis encore plus parfumé, saupoudre un peu de cannelle en plus directement à la sortie du four, pendant que le clafoutis est encore chaud.

Clafoutis aux Cerises Traditionnel

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Clafoutis aux Cerises Traditionnel

Les ingrédients

  • 500 g de cerises fraîches (non dénoyautées de préférence pour plus de goût)
  • 3 œufs entiers
  • 100 g de sucre en poudre
  • 80 g de farine
  • 30 g de beurre fondu (+ un peu pour le moule)
  • 25 cl de lait entier
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de sucre glace pour saupoudrer

La préparation

  1. Préparer les cerises : laver soigneusement les cerises et les sécher. Tu peux les dénoyauter si tu préfères, mais traditionnellement elles restent entières.
  2. Beurrer le moule : prends un plat allant au four, beurre-le généreusement puis saupoudre-le légèrement de sucre pour éviter que ça accroche.
  3. Réaliser l’appareil : dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  4. Ajouter la farine : incorporer la farine tamisée et la pincée de sel, bien mélanger pour éviter les grumeaux.
  5. Incorporer le lait : verser le lait petit à petit tout en fouettant pour obtenir une pâte fluide et homogène. Ajouter ensuite le beurre fondu.
  6. Assembler : disposer les cerises au fond du plat puis verser la préparation par-dessus.
  7. Cuire : enfourner à 180°C (th. 6) pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement tremblotant au centre.
  8. Finition : laisser tiédir, puis saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir.
  9. Astuce pour faciliter la recette
    Pour éviter que les cerises rendent trop de jus, roule-les légèrement dans la farine avant de les déposer dans le moule.
  10. Ingrédient à échanger
    Tu peux remplacer les cerises par des prunes, des abricots ou même des framboises pour varier les plaisirs.
  11. Astuce de cuisson
    ?? Pour un clafoutis bien gonflé, enfourne-le directement dans un four déjà chaud et évite d’ouvrir la porte pendant la cuisson.