Les ingrédients

• 2 bananes bien mûres (écrasées) + 1 pour la déco
• 60 g de sucre roux
• 1 œuf
• 60 ml d’huile végétale neutre
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 120 g de farine
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 50 g de cerneaux de noix concassés + un peu pour la déco

La préparation

Préchauffage du four
1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Disposez des caissettes dans un moule à muffins.

Préparation de l’appareil

2. Écrasez les 2 bananes bien mûres dans un grand bol.
3. Ajoutez le sucre, l’œuf, l’huile et la vanille. Mélangez jusqu’à consistance homogène.
4. Incorporez ensuite la farine, le bicarbonate, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour tout incorporer (ne pas trop travailler la pâte).
5. Ajoutez les noix concassées et mélangez brièvement.

Cuisson des muffins

6. Remplissez les moules à muffins aux 3/4.
7. Déposez 2 rondelles de banane sur chaque muffin et saupoudrez de quelques éclats de noix.
8. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.
9. Laissez refroidir 10 min avant de démouler.

Astuce pratique :

10. Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature à la pâte pour des muffins encore plus moelleux.

Ingrédient à échanger :

11. Pas de noix ? Remplacez-les par des pépites de chocolat noir pour une version plus gourmande.

Astuce cuisson :

12. Tournez la plaque à mi-cuisson pour une cuisson homogène si votre four chauffe de manière inégale.