Les ingrédients

• 4 grosses pommes de terre (˜ 800 g)
• 200 g d’épinards frais
• 150 g de ricotta
• 50 g de parmesan râpé
• 2 c. à s. de chapelure (˜ 20 g)
• 1 gousse d’ail (˜ 3 g), hachée
• 1 c. à s. d’huile d’olive (˜ 15 ml)
• Sel et poivre du moulin
• Quelques brins de persil frais (˜ 10 g), ciselés

La préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
2. Laver et piquer les pommes de terre, les disposer sur une plaque et enfourner 50 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Pendant ce temps, laver et équeuter les épinards. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajouter l’ail 1 min, puis incorporer les épinards et cuire 3–4 min jusqu’à ce qu’ils réduisent. Saler et poivrer.
4. Hors du feu, mélanger les épinards tiédis avec la ricotta et 30 g de parmesan. Ajuster l’assaisonnement.
5. Sortir les pommes de terre, couper un chapeau et creuser délicatement la chair sans percer la peau (conserver la pulpe pour une autre recette).
6. Garnir les coques de pommes de terre du mélange ricotta-épinards, tasser légèrement.
7. Saupoudrer de chapelure et du reste de parmesan sur chaque pomme de terre.
8. Passer sous le grill 5 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
9. À la sortie du four, saupoudrer de persil ciselé avant de servir chaud.
10. Astuce pour faciliter la recette
    Piquez et précuisez les pommes de terre 5 min au micro-ondes avant de les enfourner pour gagner du temps.
11. Ingrédient à échanger
    Remplacez la ricotta par 150 g de fromage de chèvre frais pour un goût plus prononcé.
12. Astuce de cuisson
    Activez le grill uniquement les 2 dernières minutes pour un gratiné parfait sans dessécher la garniture.