Tag Archives: pignons

Carpaccio de courgettes, pignons & parmesan

Posted on by

Carpaccio de courgettes, pignons & parmesan

Les ingrédients

  • 2 courgettes fines et fermes
  • 40 g de pignons de pin
  • 50 g de parmesan en copeaux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel & poivre
  • Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

La préparation

  1. Lavez les courgettes et détaillez-les en très fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
  2. Disposez-les joliment en rosace sur un grand plat ou des assiettes.
  3. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Salez, poivrez.
  4. Parsemez de pignons légèrement torréfiés et de copeaux de parmesan.
  5. Ajoutez quelques feuilles de basilic pour décorer si souhaité.
  6. Conseils : Servez ce carpaccio bien frais, en entrée légère. Vous pouvez également ajouter quelques zestes de citron ou un filet de miel pour une touche sucrée-acidulée.

Aubergines grillées aux pignons & balsamique

Posted on by

Aubergines grillées aux pignons & balsamique

Les ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C ou préparez un gril.
  2. Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
  3. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.
  4. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, ou faites-les griller 5 à 6 minutes de chaque côté.
  5. Pendant ce temps, faites légèrement dorer les pignons dans une poêle à sec.
  6. Une fois les aubergines cuites, arrosez-les de vinaigre balsamique, parsemez de pignons et de basilic.
  7. Conseils : Servez chaud ou à température ambiante, en entrée ou en accompagnement. Vous pouvez aussi ajouter des copeaux de parmesan ou une cuillère de fromage frais.

Gratin de pâtes au fromage, pancetta et pignons

Posted on by

Les ingrédients

  • 50 de pignons
  • 100 g de pancetta en tranches
  • 500 g de pâtes courtes au choix
  • 500 ml de crème fraîche liquide entière
  • 200 g de gruyère ou de cheddar râpé
  • 1 c. à s. de moutarde
  • sel, poivre et muscade.

La préparation

  1. Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7).
  2. Faites toaster à sec les pignons dans une poêle. Enlevez et réservez. Dans la même poêle, faites griller la pancetta pendant quelques minutes. Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.
  3. Pendant ce temps-là, faites chauffer la crème avec le fromage dans une casserole jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajoutez la moutarde. Assaisonnez et parfumez à la muscade.
  4. Une fois les pâtes cuites, mélangez-les à la sauce au fromage, placez dans un plat à gratin, recouvrez de pancetta et de pignons. Enfournez 20 min.